【食譜】日式蕨餅,風格小店超夯點心。

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喔吚系的日式蕨餅,是日本京都具有代表性的甜點之一,

也是日本皇家的傳統點心 (又稱貴族點心 )到日本京都旅遊, 蕨餅是必嚐的甜點。   

蕨餅,是使用蕨菜根所磨成的粉 ,做工費時價格也高, 嚐起來是‬細嫩Q軟。

帶有蕨根粉的草香味在口中逐漸溶化散開, 讓人忍不住一口接一口。

好吃的點心當要自己做做看,才能大口滿足口、味蕾。

 

 配方:

1.日本蕨餅粉100克(也可用蓮藕粉代替,口感不同,略相近)
2.水400克                       
3.砂糖80克(二砂,黑糖,細砂糖皆可)           
4.熟黃豆粉適量                                                                           

作法:
1.蕨餅粉 +水 +砂糖,倒入煮鍋中一起混合均勻成粉漿。                                                        
2.煮鍋開中火,使用攪拌器一直畫圈攪拌,待鍋中出現小粉塊時,換成小火畫圈攪拌。        
3.當爐火溫度越高,粉塊越來越多也越來越大,使力會越來越吃力,但仍持續攪拌不要停。 
4.粉塊成團後,注意粉團的變化,白色粉團越來越呈現透明,待有七八分呈透明狀時,
即可 
關火,此時粉團尚有溫度會將白色部份持續熟化變成完全透明。                                     
5.將完成的粉團,放入可降溫容器內抺平,放入冰塊水鍋中降溫至粉團完全涼透,即可切塊
上熟黃豆粉沾裹食用。                                                                                                 
6.涼透的蕨餅粉團放入冰箱冷藏再切塊,或沾裹熟黃豆粉後切塊再冰冷藏,軟嫩Q度都一樣
好吃喔。                                                                                                                          

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