【食譜】蔬菜五花肉捲+洋蔥豬肉貝果堡,輕鬆完成『掛川完熟酵母豚』變化料理。

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蔬菜五花肉捲+洋蔥豬肉貝果堡

這兩道料理皆使用『掛川完熟酵母五花肉薄片 』,做的變化料理,
而這五花薄片最理想料理方式,還是吃火鍋最搭,
肉質鮮美清甜,只要燙簡單的川燙就很讚了。
不沾醬,吃起來就清甜,沒有討厭的豬腥味
沾了醬,肉質味道更豐富,很涮嘴的一口接一口,
很難停下來耶。


為保持吃五花肉薄片原味,做了這道爽口,又無負擔的蔬菜五花肉捲,
搭配簡單的醬汁入口,美妙極了,也很適合正在飲食控制的男女享用喔。


榮騰農產『掛川完熟酵母豚&酵母土雞』的料理體驗分享會,
帶您一起來認識會微笑的豬&雞,圖文連結:http://vickiewang.tw/2016-11-25-103/

第一道 蔬菜五花肉捲

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蔬菜五花肉捲,食材
1.掛川完熟五花肉片 1盒
2.有機紫高麗菜苗 1盒
3.有機青花菜苗 1盒
4.有機豌豆苗 1把(可省略)
5.蕃茄 適量

蔬菜五花肉捲,醬汁
1.原味優格 1盒
2.黃芥末醬 3大匙
3.蜂蜜 5大匙
4.巴薩米克醋(可加可不加)

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肉捲作法
1.將肉片回溫解凍,可一片一片取下即可準備川燙。紫高麗苗、青花菜苗、豌豆苗略為清洗、晾乾備用。
2.取鍋裝水,將五花肉片燙熟,取出後放涼備用。
3..將放涼的肉片鋪平,擺上紫高麗菜苗及青花菜苗,即可捲起來後擺入盤中。

黃芥末優格醬汁,做法
1.將黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格碗中攪拌均,即完成。
補充:黃芥未醬&蜂蜜每家品牌不同、濃度也不同,請自行調整自家口味可接受的濃度與甜度。

組合擺盤
1.蔬菜五花肉捲,排列放入盤中,再淋上黃芥末醬,在享用時可以再淋上巴薩米克醋,很好吃耶。

這次買的豌豆苗太長,又捨不得切掉,就沒有一起捲進去囉!
若不想沾醬,記得將肉片撒上少許鹽及黑楜椒粉,滴上幾滴巴薩米克醋也ok。

看看掛川完熟五花肉薄片,在進行川燙後,鍋中水還是很乾淨,
多次之後,水中雜質也只有少許白色沫,沒有一般火鍋肉片的咖啡色雜質
光這點就值得欣賞了。

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雖是黃芥末醬口味,但搭配了優格柔蜂蜜味道,整個口感很調合溫順,
一般外面的調醬都是使用美奶油或沙拉醬居多,熱量較高,
為了輕盈減少身體負擔,使用原味優格調醬汁.
我家兩個國小兒子們不太敢吃黃芥末口味的醬,但用優格調味的醬汁他們也好喜歡呢,
還問媽咪:『怎麼調的?肉捲+醬汁怎麼那麼好吃啊!』

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很簡單又輕鬆就能完成的料理,擺上盤也很能唬人呢!!

兒子們還問媽咪:『今天吃豪華大餐嗎?好漂亮的一盤菜。』說的好像媽咪平常煮的太平凡似的.

哈!媽咪要反省一下了。這道菜很快就能完成,之前怎麼沒常這麼做呢?咦?

還沒淋上芥末優格醬時的樣子,可以看清肉片的質感,油花很漂亮。

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淋上芥末優格醬後,多了可口的變化,多了滋味。

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怎麼拍,都好好看啊,蕃茄可以一起搭肉捲與醬汁一起吃喔。

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  第二道 洋蔥豬肉貝果堡

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我在家很常做洋蔥炒五花豬肉片,很下飯,
兒子們總能為這一盤肉,吵著誰的多?誰的少?
酵母豬五花薄片,比之前買的肉片更Q軟,炒稍久些也不會變硬耶!
家裡正好有貝果,就可以做好吃的早午餐或是下午茶點心!

洋蔥豬肉貝果堡,食材
1.掛川完熟五花肉片 1盒
2.洋葱 1大顆
3.有機生菜盒1盒(也可使用蘿蔓生菜)
4.有機高麗菜絲1把
5.起士片 3片
6.蘋果1顆
7.醬油適量
8.黑楜椒粉適量
9.米酒適量

洋蔥炒豬肉貝果堡,醬汁(與蔬菜肉捲醬汁相同)
1.原味優格 1盒
2.黃芥末醬 3大匙
3.蜂蜜 5大匙
4.巴薩米克醋(可加可不加)

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櫻桃蘋果真的很可愛,大小就很像醃漬的鳥梨仔(台語),讓它和雞蛋還有小品種洋蔥放在一起,
就可以大略知道櫻桃蘋果、小品種洋蔥的大小囉。


買櫻桃蘋果,付錢給水果攤老闆娘時還對她眨了眨眼,老闆娘懂了還笑笑的瞄瞄我老公,
果然,老公看我買了這麼不便宜的櫻桃蘋果嘟嚷了幾句:『那麼貴!』
沒辦法啊,可愛小巧的東西總是一直遐我咩,像小品種洋蔥也是在早市中發現,
是小攤彰化友人的農場改良種出來的,偶而才出現在早市中,
難得遇到當然要買幾顆啊。小小的吃起來的口感甜甜也很好吃呢。

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黑芝麻貝果,是好友F小姐親手烘焙手作與我的交換禮物,一打開保鮮袋,芝麻香氣馬上飄出來,
F小姐還是買顆粒的黑芝麻自己手工研磨的,難怪味道會這麼香。

認識的手做烘焙及料理好友們,每個人都對食材很用心,也計較又加龜毛要求,
每個手作品都是為家人的健康、營養的前提下,製作出來的好成品。
我最愛你們手做出來的東西了,用心使用好食材,投注了為家人把關的心意。

F小姐謝謝啦!妳應該沒想到我會留到這一天做這個貝果堡后。哈哈。

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貝果堡的作法也很簡單又好吃。

炒豬肉片,作法
1.先將五花肉片回溫解凍,可一片一片取下備用。洋蔥切片狀備用。
2.熱鍋加上適量的油,將洋蔥炒軟,再將五花肉片一一放入炒至2/3熟,放入黑楜椒粉炒香,再倒入醬油拌炒,起鍋前再加入米酒適量再炒一下即完成。
3.前荷包蛋備用。

黃芥末優格醬汁,做法
1.將黃芥未醬及蜂蜜一同倒入優格碗中攪拌均,即完成。
補充:黃芥未醬&蜂蜜每家品牌不同、濃度也不同,請自行調整自家口味可接受的濃度與甜度。

組合擺盤
1.貝果切半,淋上少許醬汁依序放入生菜+起司片+洋蔥豬肉+高麗菜絲,即完成組合。
(原本構想著想把荷包蛋及蘋果片一起加入,愛吃肉的兒子們一定希望肉料要很多很多啊,就這樣堆疊的裝不下,只好先省略)

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剛炒好的洋蔥豬肉片,香噴噴的,這時來碗白飯就很下飯了,平常煮洋蔥豬肉片會再加上紅蘿蔔絲,
冰箱裡正好用完了,加上己有生菜,有肉有菜己足夠。

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把它切半看看,看起來還真像早午餐店的樣子,兒子們放學回來馬上一人拿一顆企吃了。
吃完抺完嘴還跑來和媽咪說:『謝謝媽咪。好好吃啊!明天早餐可以再吃這個嗎?』哈哈。

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榮騰農產致力生產不添加化學藥物及成長激素、安全又美味的肉品,飼育出健康且生長力豐沛的豬隻。
讓我能安心使用這樣的肉品食材,讓我家正在抽高成長發育的兒子們吃的滿足與健康,
不用擔肉品安全及保鮮問題。(感動再握拳!)

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