【台中南屯】相揪來呷飯《范小哥客家小館 》濃濃客家味,暖心客家情。(20170624更新:6/22店面已歇業,改為網路料理宅配)

  20161018_125425-1-1-1

2017/06/24更新:
范小哥客家小館已於2017/06/22結束店面營業,改以網路通路行銷的方式,提供料理宅配服務,最新訊息與近況可參考粉專。
FB粉專請點選范小哥創意灶腳

難得和一群媽咪相揪約呷飯。
距離上一次和小兒子的同學媽咪群聚會也有一年多的時間了,宅媽待在家久了,
要找「吃飯咖」也很不容易耶!認識的媽咪朋友,上班的上班,
就算是家庭主婦,也都各自己忙碌家庭或小孩。

心血來潮的想試試范小哥家的合菜,就在南屯line媽咪群組裡呼朋引伴約了這場聚會。
在場只有三位媽咪是認識的,其他都只在群組裡見過名字。
這樣的組合、相聚也熱鬧好玩,還能品嚐范小哥拿手好菜啊!
范小哥客家小館,就在南屯區的黎明東街與與三和街口,
臨近大墩國小、大墩國中,這附近大都是大樓住宅區。

2016-11-18 范小哥用餐cats-1

當它開幕後,就已發現這家店,但每次來這附近,都是匆匆路過,也想著來吃看看,
但離我家走路又有點太遠,騎車或開車也總往遠的地方跑啊,哈哈。
總算這回就真的,約了「吃飯咖」媽咪們一起來到范小哥了。

晚上的范小哥客家小館,復古又有古早味的感覺。
我喜歡那有客家有味的花燈,迷人的色調。

1-1

小館中新添置的木圓桌與紅花布燈頗有客家氣息。
媽咪聚會那天,這木圓桌還沒在小館裡呢,第二次揪老公再來吃飯就見到了它。

1-2

20161018_133807.jpg

范小哥還堅持~
“不”使用美奈皿餐具、餐盤,湯碗,皆是瓷器&環保清潔劑洗滌餐具,
另備有烘碗機,小朋友餐具和湯匙皆是使用食器304級不鏽鋼餐具
筷子也使用不易滋生細菌的抗菌塑鋼材質, 每天固定消毒兩次。

備餐枱上的餐具與調味醬汁皆可自行取用。

1-6

自取餐具枱下方,就能看到這客家庄、客家廚房裡,常見的咖啡木質廚櫃,
好熟悉也好懷舊。
紅花布簾裡,就是小館備餐廚房喔。

20161018_123247-1.jpg

櫃枱點餐的地方。我沒仔細看牆上黑板上畫了什麼耶!
來赴約的媽咪們也差不多都到齊了,廚房裡也正熱鬧滾滾的準備我們的合菜,
除了和媽咪們寒喧問候,當然只想快拍等吃飯啦!

20161018_123255-1.jpg

另一桌也是媽咪帶著女兒來吃飯。
強調用健康食材,細心烹調,堅持現做、不用任何化學添加物、香精的范小哥。
聽幾位曾來用餐的媽咪說~這裡也是許多熟客家庭選擇用餐的好地方。
忙碌的小哥嫂忙進忙出,端菜上桌時~
閒聊說著:『這裡還有些孕期中的媽咪,是固定每天來這裡用餐的。』

20161018_123425-1.jpg

「客庄好味道」劇組+美麗的主持人 明珠
前陣子也來到范小哥店裡拍攝『南屯美食文化主題
』,
范小哥也在節目中大展身手料理了兩道好菜,麻薏五行湯圓&翡翠客家封肉 哦。

(哇,我終於貼上影片了耶,太感人了~~)

喔,影片中的范小哥客家話、客家音也很迷人喔,好好聽。
明珠清新氣質,也好美,客家也講的真好也好好聽。

再回來看看,我們吃了那些合菜囉。
客家經典好菜:客家小炒,是令人懷念的好味道。

20161018_123530-1.jpg

 金沙豆腐,與鹹鴨蛋黃一起拌炒,鹹香下飯。(抄筆記,學起來)

20161018_123632.-1.jpg

雖是以客家料理為主的范小哥,只要有新研發或進修學到好菜,
范小哥也會納入小館的菜單中,
而這道 泰式椒麻雞 也是小館中最受歡迎的招牌菜之一喔。
炸的外酥內嫩的雞腿肉,加上酸甜辣鹹的特調醬汁(不自覺得又分泌口水了)

這次媽咪聚會吃合菜,實在是吃的不過癮,只能吃到一片或兩片的肉,
下次要再找時間來吃這一整盤啦~

20161018_123632.jpg

 喔~好想再多吃一塊。。。><

20161018_123652-1.jpg

每道菜上桌,沒有多久時間可以拍照,雖然大家都客氣的先讓我拍下紀錄,
但我仍能感覺媽咪們都在盯每一道菜上來,讓拍照的我很有壓力耶!
大家都一直在等吃的模樣,讓我好緊張喔。

 

東坡肉,也實在太可口的樣子,趕快把握幾秒時間拍個兩張,
不一會兒整盤就體無完膚了。再幾秒,盤子裡只有些餘醬汁。

20161018_123949-1.jpg

果然,當了媽、當了主婦之後,大家都很賣力演出勤撿、持家的精神。哈哈!

20161018_123959-1.jpg

 清炒高麗菜。脆脆地好鮮甜。

20161018_124057.jpg

梅干苦瓜封,也是道很下飯的菜,梅干菜料理要做的好吃也不容易耶,
我記得自己第一次做梅干菜料理,就把梅干泡到沒味道了,唉呀!哈哈。
一上桌也馬上被分食光。

20161018_124825-1.jpg

這道30年客家老菜圃燉雞湯,是我在這一餐裡印象深刻也最回味無窮的味道,

從甕裡挖出幾塊沉了30年烏漆抹黑的老菜圃,不知是什麼感覺?

突然想起,我家也有一罐婆婆醃漬近20多年的老菜圃耶!我一直捨不得開挖,
在玻璃罐裡還真的就是這麼黑黑的一團~喔耶!下次回去婆家再來和婆婆撒嬌,
請婆婆幫兩個孫子醃漬老菜圃,放到孫子長大成家,也能回味品嚐阿嬤的溫情。

30年,是多漫長的歲月,為家人保存食材,保持記憶的一種關愛。
在這樣的燉雞湯裡,特別有味。

20161018_125425-1.jpg

熱氣也熱鬧哄哄的冒出來,老菜圃混合著雞湯的油脂,
滑潤順口,清甜中帶著老菜圃特有的復古味
芳香,
味蕾記憶真的可以隨著雞湯~飄到好遠~好遠。

20161018_125429-1.jpg

清炒蒜香A菜。吃太多肉也得配青菜喔,才能營養均衡。

20161018_125523-1.jpg

白菜滷,也魯的很輕爽,適合現在輕口味的家庭,
白菜滷也是我特愛的客家風味菜。
記得印象中,傳統客家白菜滷會較油膩,用大火炒蛋花爆到香酥,好吃是好吃,但好像吃進了太多的油了。

20161018_130310-1.jpg

媽咪好友由婆家帶來的新鮮青蔥,范小哥馬上現場料理的青蔥炒蛋,為我們加菜。

20161018_131000-1.jpg

梅子燒黃魚大家都客氣的不好意思宜直接挖魚肉吃。哈哈(梅子被誰偷吃了?)
分裝一湯匙到碗裡,再回頭,就。。。

范小哥調理的客家菜,相較於傳統客家菜較重鹹口味菜色,
在這裡的客家料理不死鹹也改良了一些口感,完全走健康路線。

 20161018_131107-1.jpg

好吃、更要吃的安心,一直都是范小哥堅持與努力的方向:
『我們不賣自己不吃的東西!這更是我們對每一位客人的承諾!』
酸菜薑絲肉片湯這也是客家人家餐桌上常出現的經典湯品。

20161018_132111-1.jpg

20161018_132144.jpg

小哥由老家帶回來的有機新鮮地瓜葉。簡單的川燙再淋上肉汁就好吃了。

20161018_132320-1.jpg

吃飯咖的媽咪們的桌上都吃空了,個個飽足的笑開懷,在餐桌上合影。
為了不露臉幫大家都戴上了復古眼鏡(本來還想幫各位戴上假髮,嘿嘿!)。
免得被各家老公們發現抗議,偷吃好料還被PO上了網,哈哈。
(薇琪可真的是第一次和這些媽吃飯喔!特別聲明喔!哈哈)
六個月大的小弟弟也好乖巧,陪一群媽咪們吃飯飯。
(乖乖唷,要健康長大,弟弟先看媽媽吃,再大一點泥媽媽就會帶泥來吃啦~)

20161018_134042-1-1.jpg

范小哥主廚套餐,最受歡迎前三名 1.椒麻雞套餐 2.麻油雞套餐 3.東坡肉套餐
推薦私房菜:梅子燒黃魚、金沙豆腐、梅干苦瓜封、梅子雞

和媽咪聚會吃的不夠滿足,幾天之後,又約老公中午時間再來用餐,我點了泰式檸檬魚,咦?!
阿就~排行榜上剛好都賣完啦,還有就是,每天推出的套餐主菜也都不一樣啦!
正好這一天有 泰式檸檬魚套餐 咩!(下圖就是套餐的原貌喔,但少了檸檬魚)
別急,范小哥正在細心料理中,等等就來了。

20161118_123016-1.jpg

 這回就可以不用和大家搶食了。

20161118_123130-1.jpg

通通~都是我能自己一個人可以吃掉的,嘿嘿!

20161118_123240.jpg

 來了來了,我的主菜檸檬魚。
怕魚腥味的我,很少在外面用餐點魚吃耶,有小哥小嫂推薦,當然要吃吃看。
嗯嗯~好吃。

20161118_124310-1

老公點的是這一道,小館中唯一特賣的鍋物,家常麵疙瘩,
用的是手工水晶餃、手工貢丸、蛤蠣及高麗菜+范小哥客家味湯頭

20161118_123302.jpg

 在更重視食品安全的現在,范小哥從食材生產到餐桌,食材選擇上更堅持把關做到最安全,
小館裡95%以上食材都是原食物,加工品也都是自家醃漬或出於范媽媽之手,
還有就是,范小哥在媒體當美食旅遊記者11年的歲月裡,所熟識好友或真食物的店家,
手工製作的貢丸與餛飩,麵疙瘩..等等。

(喔~粉絲專頁裡的料理相片,也都由范小哥親自攝影拍攝,難怪拍的那麼專業,連美編也都自己來。)

烹調過程不添加人工香精與甘味,就是希望來這裡用餐的客人能品嚐到、
能感受到范小哥用對家人般的關懷與好食材堅持的用心。

熱呼呼的熱氣,讓我一面拍,還得將熱氣吹散。

20161118_123307-1.jpg

清澈鮮甜的湯頭。 

20161118_123622-1

還好,在等我們的餐先上來前,有先點這盤魯菜來吃,等餐時嘴巴就不寂寞了。

20161118_123929-1

再點一次梅干苦瓜封,還是一樣好吃,梅干香與苦瓜的苦味融合在口裡,盡是甘甜,
上次聚會沒能好好品嚐,這次要補回來。

20161118_125046-1

20161118_125432-1

超讚的豬腳,讓我們又各自再添了一碗飯(喔~好會吃喔),
皮Q彈的在口中會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的,
肉質也相當軟嫩入口,一咬即散開。整個魯出來的味道,有兒時記憶裡的家常味道。

20161118_125125-1

一樣的吃光光,再來張大合照,哈哈,這樣拍也真的很有趣耶!
(看著這一餐回味相片,兩個人吃,好像太多了太飽了啦,好滿足)

20161118_131419-1

聽媽咪朋友說,范小哥精心燉煮的麻油雞超讚的,已相中好下次來要吃這一道囉。
(熱呼呼、暖洋洋的麻油雞~等等偶嘿!)

14925627_1127633203939063_7509613003561199774_n

主廚套餐、單點私房菜 或是 家庭、好友聚會的合菜,在這裡也都可以滿足。

1-7-1

 

合菜菜單,可隨訂餐家庭需求調整菜單內容喔!

1-7-1-1

范小哥在每年農歷過年前還會推出小哥的功夫年菜,道道都是年夜飯餐桌上經典功夫菜耶。
細燉慢熬,精道火候功力才能完美呈現。
這是剛剛出爐的年菜菜單,己經開始接受預訂,可自取或宅配,粉絲專頁中也有介紹喔。

請點選:范小哥功夫年菜

 

15218206_1146239335411783_1514213754_n

FB請點選:范小哥客家小館

https://www.facebook.com/fanxiaoge/

 

 此文 20161130 同時刊登在 YAHOO首頁-吃喝玩樂版

20161130-1-1 

 

20161130.-2

 

20161130-3-1

 

 

 

相連文章

臉書留言