【食譜】萌澎澎的《小熊奶油餐包》好想捧你在手心。

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超萌又圓澎澎的小熊奶油餐包,像極了小孩們天真無邪的小臉兒。

孩子小小時到現在,

仍總愛雙手捧著孩子的小臉在手心上細細欣賞,看著他每日的變化。

睫毛變長了,鼻樑更挺了,雙眼皮變深了,掉了一顆牙,又多長了一顆牙,

還有不知何時突然冒出的小黑點(痔)。

做了小孩們最愛的餐包,想著孩子的小臉蛋,媽媽的心也像小熊萌起了微笑。

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小熊奶油餐包,材料如下:

A材料

高筋麵粉 500g

二砂糖 70g (或細砂糖)

雞蛋 1顆

奶粉 8g

酵母 7g

鹽 7g

水 250g

B材料

無鹽奶油80g

做法

1. 將A材料先稱重好,除水之外,其他先一起放入鍋內攪拌混合好,水再放1/3的量攪拌勻,

再分次倒水入鍋中混合,再放奶油一起混合成糰。

2. 將麵糰放到乾淨的桌面,手揉+甩打至麵糰呈光滑面整型滾圓。

3. 取一鋼盆,抹上薄薄的食用油,再將滾圓麵糰放入鍋內,噴點水霧,包好保鮮膜,

放在溫暖處即可做第一次的發酵,約50分至1小時,看麵團漲至兩倍大時即完成。

4. 發酵好後取出,拍打分割成適當烤模的大小,小熊臉部1顆30~50g皆可,耳朵約適量大小滾小圓球,

將滾圓後的小熊臉部放置烤盤中,耳朵小圓球用水沾黏放置臉部適當位置,

一同蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵約40分至1小時。

5. 烤箱預熱190度,將發酵好的麵糰烤盤放入烤箱內,烘烤約10分鐘,

表面有些上色即可取出,即完成。

6. 餐包待涼後,用溶化好的巧克力,使用牙籤畫上眼睛和鼻子,就有可愛的小熊奶油餐包囉。

其他說明

※ 若麵糰會沾黏可拈手粉(高筋)較易整型。

※ 若要用杏仁做耳朵,可將小熊耳朵適當位置用牙籤戳兩個洞,並填入少許巧克力,

再將杏仁粉尖尖的角插入即完成。

※ 若只是單純做個滾圓餐包,可入烤箱前刷上全蛋液上色,烘烤出來顏色呈金黃色。

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圖片中用了那麼多顆蛋?!是和朋友一起打麵團啦,餐包一份量用一顆蛋,

我用到兩顆,多了蛋香味(其實是買回來不小心扣到蛋有裂就一起用完),麵粉不夠又馬上去買了三包。

常有朋友問我使用什麼食材和麵粉,就索性拍出來了,這次使用的是:

有機土雞蛋、白玫瑰酵母、喜馬拉雅山岩鹽、台糖二砂糖、阿爾丁發酵奶油、紐西蘭全脂奶粉、

嘉禾牌家庭烘焙專用麵粉(高筋),

提供大家參考囉。

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 此文 20161201 同時刊登在 YAHOO首頁-吃喝玩樂版

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一般留言

  1. 開頭講得我好有感觸喔!
    版主回覆:(10/29/2016 07:53:17 PM)
    真的嗎?你和我一樣天天捧嗎?還加親親。。。。。哈哈。

留言已關閉。