【食譜】古早味《紅糟肉》St.Malo聖馬羅 頂級冷榨酪梨油料理(20170419刊登yahoo首頁)

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古早味紅糟肉一直是餐桌上受歡迎的菜色,選用蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)的酪梨油、以及發煙點最高 (攝式232度)的芥花油(芥花菜籽油)來油炸,皆是最佳選擇,兩款油品在油炸過程中能維持穩定的溫度與油脂品質,幾乎看不到冒煙狀態且油煙味極少,能完整保留食物的營養成份,並讓菜品顏色鮮亮可口
此文 20170419 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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受邀試用ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨&芥花油雙瓶組禮盒,選用酪梨油油炸紅糟肉芥花油香煎豬排(請點我),比較兩者油脂的不同與料理的效果。

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好握好拿取的瓶身,油瓶封口細緻易拆封,油脂綿醇呈清澈的墨綠色(酪梨色),緩緩倒出如絲滑狀,瓶口不沾附、不滴落油脂,主婦最怕倒完油手也沾黏到油脂啦,瓶口設計很貼心。

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酪梨油,生飲品茗中,帶有淺淺的酪梨清香味及少許甜味感,順滑且潤口每日空腹生飲10-15ml酪梨油,可以補充營養及潤腸排毒。也適合用於提味,做成沙拉醬、沾醬,醃料或甜點皆適宜。用少許的酪梨油塗抹於手中,天然植物油按摩皮膚易於吸收且能滋潤膚質。

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先來看看運用酪梨油,油炸紅糟肉的作法。

紅糟肉,食材:
1.五花肉 510克
調味料,食材:
1.醬油 3大匙
2.米酒 3大匙
3.紅糟醬4大匙
4.二砂糖 2小匙
5.蛋液 1顆
6.蒜泥 20g
7.白胡椒粉 少許
裹粉,食材:
地瓜粉 適量
油炸油,食材:
酪梨酒 適量 

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作法:
1.五花肉洗淨用紙巾擦乾,將調味料拌入均勻,冷藏四小時以上或隔夜,備用。
2.將醃漬好的五花肉,均勻裹上地瓜粉靜置約5分鐘等待地瓜粉反潮,即可下鍋。
3.取油炸鍋放入適量的酪梨油,油溫約160~170度即可下鍋,中火炸至上色,起鍋前用大火逼油再撈出瀝乾,待稍涼即可切片食用。

醬油本身若甜味較足,就可不用再加糖,若選用的醬油不夠甜可適量加入少許二砂糖,一瞇瞇就好別加太多。(我是沒加糖)
這款酪梨油發煙點最高 (攝式249度),在油溫約160~170度的油炸過程中,沒有看到冒油煙,只聞到微少量的油煙味,廚房空氣品質顯得清爽。

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自製紅糟肉未另外添加色素,油炸起來的紅糟肉較呈咖啡紅哦,切片後的肉質鮮嫩,調味適中不過鹹。若覺不夠鹹可適當調整醬酒比例。選用好油油炸與料理才能減少負擔健康吃。

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ST. MALO聖馬羅頂級冷榨酪梨油
酪梨也被稱為鱷梨或牛油果,是一種產自中美洲營養豐富的水果。天然冷壓的酪梨油擁有著經典的順滑而豐富口感,是全世界最健康也最美味的食用油之一。
加拿大 St. Malo Fine Foods 冷榨酪梨油如同特級初榨橄欖油,不使用化學物品,以機械式壓榨方式從水果中萃取。果肉和果皮及種子分離後經過脫水再自然壓榨。油品取自天然成熟的酪梨,並嚴格遵守英國零售商協會(BRC)的標準驗證指南認證,所有食品生產線均受管理的食品安全國際標準。
加拿大原瓶原裝進口,冷榨無添加劑、防腐劑,是蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)含維他命A、B、C & 蛋白質E,健康的單一不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素和植物甾醇,是烘焙、快炒、油炸、燒烤,碳烤及煸炒等所有高溫烹調料理的理想選擇嬰兒、孕婦、健康女性的理想料理油。

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頂級冷榨酪梨油 – 加拿大產地嚴格國際認證:
KOSHER CERTIFACATE 猶太教規安全等級認證
BRC Global Standard for Food Safety 英國零售商協會
U.S. Department of Agriculture 美國農糧署檢驗認證
CFIA Canadian Food Inspection Agency 加拿大食品檢驗局

頂級冷榨酪梨油 – 台灣本地嚴格認證:
衛⽣福利部⻝品藥物管理局
⾏政院農業委員會農糧署-⻝品⼯業發展研究所

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ST. MALO聖馬羅頂級冷榨酪梨油
單不飽和脂肪酸含量為花生油的 1.5 倍 
胡蘿蔔素、葉黃素為橄欖油的 2-5 倍
植物固醇(β-谷固醇) 為橄欖油和棕油的 2-5 倍
下圖取自官網:

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ST. MALO聖馬羅加拿大頂級冷榨酪梨&芥花油雙瓶組禮盒

禮盒包裝細膩並附上白霧色提袋,精美小簡介及幾道料理用油的食譜說明書。料理說明書中的幾道料理食譜,以西式料理為主,下回再來試試囉。

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漂亮金烙的瓶口包裝,沿著瓶口處金色點拉開,就能輕易拆封囉。

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盒裝背面,附有兩款油品的營養標示,更能一目暸然。
芥花油 – 有效改善心血管疾病
酪梨油 – 零膽固醇活化腦細胞

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雙油禮盒,完整的包裝與說明,體面大方又實用,不僅自用,更適合當伴手禮、企業贈禮饋贈親友。

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安心又能維護健康的食用油,使用酪梨油做道古早味紅糟肉料理吧。

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運用芥花油香煎豬排(請點我),也請來試試看。

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FB粉專:St. Malo Fine Foods 聖馬羅生機食品.台灣區
官網http://www.xinggiaobmc.com/

延伸閱讀:
【食譜】《香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬》St.Malo聖馬羅頂級冷榨芥花油料理

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