【食譜】泰式風味《紅黎清爽涼麵&海鮮湯麵》農食力台灣紅藜麵(20170512刊登yahoo首頁)

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近年來吹起養生保健熱潮,營養價值高又能滿足口慾的食品最夯。一日三餐除了飯食、還有麵食的變化,為家人定時攝取穀物中的營養。媽咪在家總是很忙,除了照顧家人的作習起居、打理生活大小事,待在廚房的時間最多,揮汗料理做菜,日復一日,還得兼顧飲食營養均衡,可是挺費心思的呢!一星期中,總有幾餐,為家人準備紅藜米與白米一起炊煮成的紅藜飯看著小小紅褐色粒子在米飯點綴,增添了食飯時美感,還能吸收了多重的膳食纖維礦物質的養份,護胃家人健康。
對農產品開發不遺餘力的農食力社會企業運用紅藜有機甜菜根製成的紅藜麵細緻粉紅提袋包裝,除家庭食用外也適合當伴手禮饋贈親友或企業贈禮,農食力台灣紅黎麵是不錯的選擇。
此文 20170512 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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下單隔天即收到宅配,運用紅蔾麵除了料理家常麵食外,試著料理成泰式口味的麵食,在越來越近暑熱天氣,來個泰式小清新版的紅藜麵,品嚐紅黎麵條的口感啦。
泰式風味紅黎清爽涼麵,來看看食材囉!
食材:
1.紅藜麵1份
2.鮮蝦 5隻
3.透抽 半隻切片
4.紅蔥頭2顆
5.小黃瓜切絲 適量
6.生薑絲切絲 少許
7.水煮蛋1顆
8.小蕃茄切半 適量
9.鴻喜菇 適量
10.鳳梨 適量
椰漿調味醬汁,食材:
1.椰漿 3大匙
2.太白粉 1/2匙
3.水2小匙
魚露調味醬汁,食材:
1.魚露 3大匙
2.檸檬汁1.5大匙
3.砂糖 1.5大匙
4.蒜末 2大匙

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泰式風味紅黎清爽涼麵,配菜作法:
1.取一鍋裝水,將鴻喜菇川燙至熟,裝盤放涼。
2.鮮蝦去好蝦頭,再把蝦殼去除留尾,再去腸泥;透抽洗淨去皮膜切小段,蝦身與切小段的透抽再行川燙至熟,即可裝盤放涼。
3.水煮蛋可用電鍋蒸熟,或是取鍋裝水煮熟後取出泡涼水降溫,再去蛋殼,再切半備用。
4.紅蔥切小丁,小黃瓜切絲,生薑絲切絲,小蕃茄切半,鳳梨切適中,備用。
5.取一鍋裝水煮滾,將紅藜麵煮熟,約五分鐘左右煮熟撈起,放入裝滿冰塊水的鍋裡降溫,瀝乾備用。
6.將紅藜涼麵放入盤中,再將配菜們依序調整色系擺上,即完成。
椰漿作法:
1.取一鍋開小火,倒入椰漿及太白粉水,混合煮熟即可,若水不夠多可適量加一點水。
魚露調味醬汁,食材:
1.魚露 +檸檬汁+砂糖 +蒜末 ,混合均勻即可,試試味道,不夠甜或酸再適量加檸檬汁與砂糖。
椰漿與魚露調味醬汁,適量的混合:調成自己接受的程度,再與擺盤好的涼麵混合均勻再行食用喔。

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泰式風味紅黎清爽涼麵,亦可加切片辣椒一起食用,滋味更讚!(為小孩食用而省略)若不習慣椰漿味道,也可只使用魚露調味醬汁即可,生紅蔥頭生吃有洋蔥鮮甜味,搭配起來很不錯喔。

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做完涼麵還有一些食材,運用原食材,再做了一碗泰式風味紅黎海鮮湯麵!(我家老公不怕流汗指名要吃湯麵啦!)

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泰式風味紅黎海鮮湯麵,來看看作法!
海鮮麵湯頭,作法:
1.取一鍋待水滾,將做涼麵時取下的蝦頭放入,開小火熬約10分鐘,待蝦鮮味道出來即可。
2.取另一平底鍋或煎鍋,放少許油,將紅蔥頭炒香,再放入鮮蝦+透抽+鴻喜菇一起拌炒至半熟,加入蝦高湯,再適量加入魚露調味醬汁調味,一起煮滾即完成。
3.取一鍋裝水煮滾,將紅藜麵煮熟,約五分鐘撈起,放入湯碗中,再倒入完成好的有料蝦高湯,將配菜調整適當位置即完成。

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蝦頭熬煮過的蝦高湯,做成的海鮮湯麵才有泰式風味,在炒料加入蝦高湯時,我有加入少許泰式檸檬葉,讓泰式風味更為濃厚,湯頭鮮甜。
湯麵中,亦可加切片辣椒一起食用,滋味更讚!(為小孩食用而省略)

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當日在家人評比中,紅藜海鮮湯麵>大勝>紅藜清爽涼麵ㄡ。

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紅藜是來自台灣原住民部落的傳統作物,也是原住民幾千年來用來釀製小米酒的主要原料。 

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原住民傳統主食紅藜,是近期醫學研究發現,紅藜有抗癌效果,其飽含驚人的完整營養素與抗氧化成分,營養價值更勝藜麥,其蛋白質含量與牛肉相近量,含有豐富的膳食纖維、鎂、鋅、鍺、鍺、硒等礦物質、必需胺基酸等,能補足只吃白米飯的人所缺乏的營養,紅藜更含有高量甜菜色素、SOD及多酚化合物等物質,有穀物中的「紅寶石」之美稱。

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台灣紅藜豐富的膳食纖維,使紅藜米適合與米飯成為主食,少量紅藜就可以帶來飽足感同時減少碳水化合物的吸收,促進腸胃蠕動防止便秘,非常適合素食者及瘦身時食用。台灣紅藜也富含花青素、甜菜素,在台北醫學大學保健營養學系動物實驗中有效預防大腸癌。紅藜的鈣量及植物性雌激素,可以改善更年期症狀並防止骨質疏鬆,並維持皮膚緊緻及頭髮光澤,具保健、美顏之效果

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致力為小農行銷農特產品的「農食力社會企業」推廣健康、安全、養生食品,結合屏東當地原住民種植的養生紅藜,為農民收益拓展生機,研究並開發台灣紅藜麵,Q彈的口感在一上市即受好評,推出的紅藜麵禮盒,親民價格,提供消費者可於粉絲專頁及電話宅配購買。
農食力推展紅藜麵,也結合人氣麵館合作,各式麵點可應客人需求更換成養生紅藜麵條,吸引更多消費者嚐鮮美味。

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農食力社會企業團隊開發之養生紅藜麵,選擇品質最優的紅藜+進口有機甜菜根=健康+安心養生食品無香料,可純素食,健康好味道。並通過各項具公信力單位食品成份、營養檢測。
農食力社會企業,尋遍台灣蒐集最優質的農特產,包括台東的池上米、有機蜜香紅茶、洛神花蜜餞,屏東的火龍果麵條、南瓜麵條、芒果乾、紅藜米等等特色農特產,傾聽小農的聲音,以合理價格向農民採購,將農民勞心勞力栽培的結晶,藉由農食力的通路佈點傳遞給消費者。

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怕大家看不清楚,將內容完整重現,是不過度的包裝卻又不失精緻的紅藜麵禮盒。
品 名:紅藜麵 原產地:台灣
成 份:麵粉,紅藜,甜菜根原汁,食鹽,水
重  量:420g
保存期限:一年(未開封)
有效期裉:標示於盒上
保存條件:請置於陰涼處
建議事項:開封後請盡快食用,以保新鮮
煮  法:1.將足量的水燒至完全沸騰。
     2.轉為小火,將麵條放入水中弓沸水中 。
     3.約五分鐘左右即可煮熟,加入您所喜歡之佐料,口味更為鮮美,可乾吃亦可為湯麵。

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乾燥後的麵條,在煮食後仍保持Q彈營養。禮盒中袋裝裡有7份麵條,可以煮7份麵食,若食量大些,可能要用到2份麵條喔。

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涼麵和湯麵分別使用一份的紅藜麵做成的喔,我家三男看到有兩種泰式麵食的選擇,都說好豐富啦!『這樣一碗在外面吃,要不少扣扣吧?!』三男邊吃邊聊著,在家吃嘛,自己煮才能料料放很多嘛。

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放上陽台上的羅勒葉點綴,整個新鮮味,大口吃的好滿足。

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農食力社會企業FB粉專並已設置商品連結,讓喜愛紅藜消費者可直接在FB粉專上下單,讓訂購流程更為方便,也請隨時注意農食力FB粉專各項推廣農產資訊及優惠訊息。農食力商店之實體店面,就在屏東市中山路46-2號的五南書店中長期駐店,且在全台灣的五南書局裡,也都有販售這款農食力台灣紅藜麵,想嚐鮮保健養生,饗食天然的紅黎麵,除可親臨櫃位購買,也可透過粉專&電話訂購,目前享有滿千即貨到付款之免運優惠喔。電話訂購08-7326570。

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農食力=農實力;協助推動檢驗履歷,與農地直銷,幫助小農們有專業行銷的管道讓土地的溫度、農民的喜悅,你我感情融合在一起!

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FB粉專:農食力社會企業
農食力服務連結:https://www.facebook.com/agriculturepower/shop/?rt=19
實體店面銷售地址:屏東市中山路46-2號(屏東市五南書局)營業電話:08-7326570
其他購買地點:全台灣之五南書局均售。

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