【食譜&開箱】無油煙料理《香料起司珍珠龍膽石斑魚排》零廚藝20分鐘完成魚排大餐 988廚房新鮮直送到你家。(20170704刊登yahoo首頁)

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我家三男超愛吃魚。每週一定會有三餐以上煮食海鮮魚貨,讓三男補充海鮮、魚類的蛋白質與營養,才能頭好壯壯,有聰明的好腦力,學期末慰勞鼓勵三男這陣子的辛勤,來把幾日前到貨的珍珠龍膽石斑做做排餐,簡單擺盤一下,還很有吃大餐架式喔!珍珠龍膽石斑肉質鮮甜細嫩,Q彈飽滿,富含滿滿膠原蛋白,珍珠龍膽石斑或蒸、或烤、或是香煎一樣鮮甜美味,三男吃的開心,餐餐飯後,三男都會和媽咪說:『謝謝媽咪,今天的飯菜好好吃啊!』
香料起司珍珠龍膽石斑魚排值得學起來的好料理,20分鐘就完成啦!

文中還有這次訂的魚貨開箱,也和我一起來認識非常好吃,珍貴又平價珍珠龍膽石斑
此文 20170704 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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真空包裝解凍方式:料理前兩小時連同真空包裝,放置冰箱冷藏室解凍至肉質變軟;若使用冷水泡軟,也切記連同真空包裝一同泡水,勿讓魚片直接泡水喔,除鮮度降低外也有可能滋生細菌啦。

來看看怎麼做這道零廚藝也會做,簡單到只要20分鐘的無油煙料理!

食材:(4人份)
1.珍珠龍膽切片 4片

調味料,食材:
1.Terrvs 橄欖油 3大匙
2.帕馬森起司粉 100克
3.匈牙利辣椒粉   30克
4.新鮮香草末 適量
5.研磨胡椒 少許
6.檸檬 1顆(擠汁用)

新鮮香草末:可使用常見的香菜(莞荽),我使用的是家中盆養的香草植物:荷蘭芹,細香蔥,山當歸等.三種混合切末
帕馬森起司粉: 起司粉的鹹味已足,可不添加鹽(這份魚排中我未使用到鹽喔),若仍覺不夠鹹可適量添加在烤好的魚排上。

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珍珠龍膽石斑切片,能清楚看到肉質呈肥厚飽滿,魚皮厚富含膠質,膠原蛋白豐富,加上魚皮鮮明的黑白交錯花紋,色澤相當漂亮,解凍退冰後的狀態,一看就知是新鮮切片急速冷凍的新鮮魚啊。

珍珠龍膽富含蛋白質、鐵膠質OMEGA-3脂防酸DHAEPA等營養素。富含胜具抗氧化降血壓調節酵素活性防止細胞老化功能核酸含量達330mg/100g。營養豐富。

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作法:
1.烤箱預熱200度10分鐘。準備烤盤及裁好烘焙紙(也可使用鋁箔紙)。
2.取一盤,將調味料混合:起司粉+辣椒粉+香草末+研磨胡椒 ,一起混合均勻。
3.將解凍退冰的珍珠龍膽石斑洗淨用紙巾擦乾,倒入橄欖油將魚片抹均勻,放入調味料盤中,讓調味粉整個包覆魚片,間隔放置烤盤中。
4.送入烤箱200度約烤10~12分鐘,表面金黃即完成,搭配檸檬片即可食用。

匈牙利辣椒粉,只有淡淡的辣香味,主要是配色及增加香氣用,酌量增加或減少。

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在烤箱內的魚排們,裹粉約烤8分鐘後慢慢變色,還流出魚汁了。

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烤12分鐘後取出的樣子。

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擺盤時,簡單的裝飾上家中現有的生菜及小蕃茄點綴就好囉。

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來認識一下什麼是珍珠龍膽?也看看我的宅配開箱!

這回是和988廚房珍珠龍膽石斑魚系列,在官網訂購約訂好預約送貨時間,當天準時收到。拆開保冷的保利龍箱,三男們和我一樣的興奮,急著想看看高貴又平價的珍珠龍膽石斑長什麼樣子?孩子說:『咦?是我們之前吃過的石斑魚嗎?怎麼不太一樣?』『之前的是黑嚕嚕的魚,這個是黑白色像石頭花紋耶!很漂亮!』

小份量單份包裝,方便保鮮與解凍煮食,之前買過整尾又超大隻的石斑魚,解凍時間長且一餐吃不完,我還試著把牠剁刀想切塊,一直剁不下手(可能刀鈍也害怕剁魚),只見魚皮多了幾道刀紋(變好醜),最後放棄,只能整尾醜醜的拿下去清蒸(羞於見人哪!)。988廚房珍珠龍膽分部位切塊與切片,更利於像我這樣不會剁魚的家庭主婦,能快速處理解凍、料理鮮美魚貨,還可針對部位肉質,做出不同變化的美好料理,可以不動刀,又能完整漂亮的煮出道道鮮甜美味的佳肴,真是太方便了。

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這回訂的是珍珠龍膽石班系列,有珍珠龍膽頭骨切丁300g*2份,珍珠龍膽薄片100g*2份,珍珠龍膽切片600g*2份。

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每一包都貼有品項貼紙,重量、產地營養標示及保存期限。
由上而下的順序為:珍珠龍膽頭骨-切丁300g,珍珠龍膽-薄片100g,珍珠龍膽-切片600g。
其中~珍珠龍膽-切片600g,一整包是有五片切好的魚片喔。

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988廚房獨特海水二次馴養方式珍珠龍膽石斑理後的美味,讓我家三男享用後超推、超讚賞的,讓媽咪根本來不及將完成好的料理拍照做記錄啊!><
很快的這一箱吃完了,又緊接著再訂一箱。喔~好會吃啊!我們這一家!!!

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珍珠龍膽頭骨-切丁300g*2包,珍珠龍膽-薄片100g*2包,珍珠龍膽-切片600g*2包,第二箱依舊完美新鮮。

在和店小編聯絡訂購事宜時,店小編特別告知提醒,第二箱寄來的珍珠龍膽肉質,比第一箱的肉質,品質更優,是店老闆再更新研發、運用專業培育、養殖技術,保留更好的魚油及更多營養值去除多餘的元素與雜質,改良魚肉品質,讓鮮美Q彈的口感更加提昇。在聽了小編細加說明後,感受到已經營水產30餘年的店老闆,對自家漁業養殖事業及產品的用心與要求,對每一環節不馬虎,還持續研究精進與改良,還有更重要的,是對每一位顧客的重視,讓我對988廚房更加安心,對第二箱來的魚貨珍寶,也更加期待耶!

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這次要仔細的把它拍下來做記錄,也讓喜歡吃海鮮、魚貨的朋友們,能看個清楚。

珍珠龍膽頭骨-切丁300g/1包(圖片裡有兩包)適合做成火鍋湯底或是煮魚湯,簡單運用薑絲、青蔥,加點鹽,就是鮮美湯品了。
我還特別問了店小編,頭骨或魚骨要熬多久這問題?店小編回答:『是建議煮熟就好。差別在於煮熟:湯是清澈的,直接吃魚骨魚皮的營養。熬久:魚骨的營養會到湯裡會變濁的。然後好喝的作法有三種:1.加兩顆蛤蜊 2.薑絲 3.味噌。』
店小編人真好又親切~大家要學起來唷。

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珍珠龍膽-薄片100g/1包(圖片裡有兩包)適合做成涮火鍋,清蒸,才不流失其營養及美味。

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珍珠龍膽-切片600g/1包是有4片的切好的魚片喔,每片的份量比第一箱的更大更重。)
切片,肉質多又飽滿,適合各種料理方式,煎、烤炸及清蒸,都能品嚐肉質的細膩與鮮甜的口感。要放在火鍋湯品裡一起煮也是可以啦,還不用擔心魚肉塊分散~哈。

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珍珠龍膽-切片~將它每片都拍拍下來,冷凍後的魚片每一片都很厚實,很實在、很有肉感。

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背面也都有詳細說明。

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營養豐富、肉質細嫩,味道鮮美的頂級魚種石斑魚,相信大家對牠並不陌生,石斑魚肉質細嫩潔白,類似雞肉,是上等料理的魚種,有「海雞肉」之稱。石斑魚的品種很多,而珍珠龍膽就是『龍膽石斑』和『老虎斑』結合兩種石斑魚品種養殖與肉質的優勢,孕育而生的新品種,稱為珍珠斑珍珠龍膽石斑,又稱龍虎斑,肉質更為鮮美珍珠龍膽育苗技術門檻較高,目前仍是市面上少見的石斑品種之一喔。(很珍貴)

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這次料理方式雖用是香草起司香烤魚排,但飽滿肉質,仍是鮮美多汁,三男超愛媽咪創新烤出來的魚排,一面吃還一面對媽咪比大姆指。

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珍珠龍膽肉質細嫩且厚實、富彈性,沒有肌間細刺,味道鮮美。珍珠龍膽的魚皮保有『龍膽石斑』的厚度,膠質相當豐富,魚肉保有『老虎斑』的特性,肉質Q彈,鮮嫩度極佳口感,真的會讓人一吃就難忘。 (真的要握拳~來保證的啦!)

我還問了店小編,魚皮可以吃嗎?店小編說:『深海魚皮一般說不能吃是因為大魚都吃小魚,金屬殘留較多。珍珠龍膽雖是運用海水養殖的魚種,但因為經過海水二度訓養,吃飼料關係又去除不好雜質, 金屬殘留是比較少的,可不用太擔心。』
還好還好,聽了安心多啦,我家深海魚的魚皮是不吃的,但珍珠龍膽魚皮膠質豐富又好好吃,怎能錯過?我家三男很聰明又識貨,不經媽咪提醒,早連魚皮吃下肚啦!

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趁記憶猶新,請三男比較第一箱與第二箱的珍珠龍膽有何不同?三男一致推選第二箱的肉質更優,你看,連國小孩童都能比較得出來,口感更好與肉質的鮮美,還說以後都訂第二箱這種品質的好了,哈哈!

應該是說,988廚房之後販售的珍珠龍膽都是再次改良後的優良品質啦!(媽咪很在意,吃完馬上和店小編確認過囉!)

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以往訂購、選購宅配食材,在不了解宅配店家的情況下,光只在官網或粉專,看相片和圖文解說就下訂宅配,是需要有點冒險精神!還需要有好運氣!才能選到吃到優質的好食材。在料理煮食品嚐988廚房的美味鮮甜的珍珠龍膽後,很慶幸的嚐到那麼費工的優質好魚,讓我更想了解牠的養殖過程,如何的由魚池到餐桌?經過那些流程?才能新鮮直送宅配到我們這群消費者的手中。

店老闆全程監督,獨特海水二次馴養方式。

由育苗後放養在大自然海水中養殖的珍珠龍膽,養殖到一段時間後,再進行補撈至海水蓄養糟中,進行海水二次訓養,以專業方式排除式魚肉中不好的元素,代謝掉較差的魚油,保留菁華及營養價格高的部份讓肉質呈最佳化與最優質的鮮甜口感

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細心處理運送過程,每一隻珍珠龍膽都得小心呵護,確保健康不受損。

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運送至過濾海水專業養殖的蓄養糟中,進行海水二次訓養。海水蓄養糟鹹度控管及專業技術,是掌握無土味的魚隻肉質與魚油品質的重點過程。

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同時,海水二次馴養期間,以專業技術代謝較差的魚油,保留魚肉最菁華的鮮甜美味與營養價值。

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珍珠龍膽養殖環境,位於台灣南部沿海養殖,氣候及水質獨厚天成,是珍珠龍膽與各類養殖魚獲絕佳生長環境。

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由育魚到成魚的每個階段、每一處流程,都需細心與嚴格把關。

成魚捕撈前,先送檢驗(經國際標章HACCP認證),合格後才將整池捕撈,全程監督、謹慎控管捕撈流程與時間,為求新鮮,急速補撈後,直送HACCP認證的專屬加工廠,在全程低溫環境作業,依照不同部位立即真空包裝分級裝箱,送入急凍或冰鮮處理,急速冷凍鎖住魚肉鮮甜好滋味,急凍或冰鮮完成後,再放置恆溫凍庫保存。

整個過程嚴謹、快速,重視的魚品新鮮與衛生安全。是讓人安心又專業的永續經營態度。

 

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 國際標章HACCP認證)

 

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988廚房未來也計劃透過網路直播方式或影片, 來幫助和我一樣的消費者,了解魚的來源、產地及養殖方式。
請留意988廚房粉專最新訊息及官網不定期的優惠訊息喔。
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買到變熟客,也真心推薦喔。謝謝988廚房提供小禮物。
988廚房官網:http://app.988.kitchen
全館1500元免運,限時限量折價100元優惠中,買再送下單禮
購買備註:註明 薇琪 推薦,再加送 鮮小卷盤500g(價值135元 送完為止)

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