【食譜】無油煙料理《蒸烤珍珠龍膽紙包魚》零廚藝20分鐘完成滿滿膠原蛋白的好魚料理(20170705刊登yahoo首頁)

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肉質鮮甜細嫩,Q彈飽滿,富含滿滿膠原蛋白的珍珠龍膽,讓人一試成主顧,愛極了這Q彈又紮實的口感。這次仍運用烤箱做成蒸烤紙包魚的作法,紙包魚方式比直接裸魚清蒸能留住更多鮮甜味,同樣的紙包魚方式也可以使用電鍋或蒸籠清蒸,在將完成好的紙包魚打開紙模的那一刻,鮮魚甜味香氣撲鼻隨著空氣流動而散開,聞鮮也嚐味,是口口滿足啊!

蒸烤珍珠龍膽紙包魚,值得學起來的好料理,20分鐘就完成啦!
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來看看食材囉!

食材:(2人份)
1.珍珠龍膽切片 2片
2.生薑切片 5片
3.洋蔥切絲 半顆
4.青蔥切段 適量
5.青蔥切絲 適量(裝飾用)
6.辣椒 適量

調味料,食材:
1.日式醬油 4大匙
2.白酒醋 1大匙
3.白胡椒粉1小匙
4.初榨橄欖油1大匙(也可使用香油或芝麻油,味道更香濃)
5.清水 適量
6.二砂糖 適量

台式做法的清蒸魚:大都使用米酒,烏醋及香油提味,這篇的作法用是使用白酒醋及橄欖油與日式醬油,食用口感較為清爽且零負擔。
辣椒可加入紙包魚中一起清蒸,因家中小孩無法吃太辣而未放入紙包魚中,只做裝飾用。

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苦惱著是要一次做4人份?大食量又愛吃珍珠龍膽的三男們才能滿足口慾?還是省省用個2片?四口之家每人分成1/4來享用?有點捨不得,才補貨不久的珍珠龍膽這麼快速吃完,媽咪只好狠下心來做2片就好了,哈!其他的還能變化做做別種口味料理(嗯嗯!努力的自我建設中)。

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作法:
1.烤箱預熱200度10分鐘。裁好一樣大小的烘焙紙及鋁箔紙,放置在烤盤上。
2.取一碗,將調味料混合:日式醬油 白酒醋白胡椒粉橄欖油+糖+清水,一起混合均勻。
3.將切絲洋蔥鋪放在烘焙紙上,解凍退冰的珍珠龍膽洗淨用紙巾擦乾,放在洋蔥上方,再依序放入→青蔥切段薑切片→淋上混合好的調味醬汁。
4.先將烘焙紙對折再對折包覆,讓淋醬勿流出,再將鋁箔紙依樣包覆好,再送入烤箱。
5.烤箱200度約烤10~12分鐘,即可取出,放入青蔥絲及切片辣椒,開動食用囉。

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放大圖,看得更清楚。

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台式做法的清蒸魚:大都使用米酒,烏醋及香油提味,這篇的作法用是使用白酒醋及橄欖油與日式醬油,食用口感較為清爽且零負擔。
辣椒可加入紙包魚中一起清蒸,因家中小孩無法吃太辣而未放入紙包魚中,只做裝飾用。

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用湯匙想挖一口魚肉,居然無法太輕易的切斷肥厚魚皮,魚肉也不會因湯匙擠壓而散開,仍呈完整塊狀,口感也是鮮嫩的喔,!是具美容養顏抗老化的聖品魚皮與肉質。

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珍珠龍膽的魚皮保有『龍膽石斑』的厚度,膠質相當豐富,魚肉保有『老虎斑』的特性,肉質Q彈,鮮嫩度極佳口感,真的會讓人一吃就難忘。 

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再用湯匙剝開另一魚塊,仍沒有多餘的魚肉屑落在湯汁裡。
一面拍照一面拿湯匙,不小心的讓魚肉落入盤中,出現小幅度的彈跳,讓我嚇了一跳。也太有彈性了。哈哈。

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三男們各自端著裝滿白飯的碗兒,來到媽咪面前『可以開動了嗎?』

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認識珍貴又平價珍珠龍膽石斑&宅配開箱&了解業者用心養殖過程,可參考這一篇,有詳細說明喔!
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