【食譜】黃澄澄的美味《芒果奶酪》入口香甜柔滑的冰涼小甜點(20170712刊登yahoo首頁)

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又到了芒果盛產季,接連了訂了好幾箱不同品種及產地的芒果,每一天,都能很幸福的、大口品嚐夏季專屬的黃金水果。鮮麗誘人的外表,黃澄飽滿果肉,濃郁芳香又多汁,濃甜中又帶點微酸口感,冰的涼涼的,將它分切塊分食,就是能一口接一口的停不下來。
用新鮮芒果切丁和打成細泥的芒果原汁,結合奶酪做成冰冰涼涼、滑嫩順口小甜點,滿滿新鮮。鮮奶酪只要在前一天或當天製作,放入冰箱冷藏,待食用前,再把新鮮芒果切塊打泥,一杯賞心悅目又可口美味的甜點杯就完成了。

此文 20170712 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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 奶酪材料:(可做保羅瓶 6個份)
1.鐵塔動物性鮮奶油 100克
2.鮮奶 440克
3.細砂糖 65克

4.香草莢 1/2支 (或香草精1大匙)
5.吉利丁粉 12克
6.冷開水 4大匙
芒果材料:
1.芒果切塊 1/2顆 (任何芒果品種皆可)
2.芒果泥 1/2顆

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奶酪做法:
1.香草莢切開刮出香草籽備用
2.取小杯,將吉利丁粉+冷開水4大匙,混合泡至膨脹,備用。

3.取一鍋,將鮮奶油+鮮奶+細砂糖+香草籽及香草莢放入,開中火加熱至快煮滾時關火,加入膨脹後的吉利丁液,攪拌勻至溶化,再進行過篩倒入容器裡,再倒入保羅瓶中(任何容器皆可)放至冷却,再放至冰箱冷藏半小時至1小時即可。

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芒果泥做法:
1.將芒果去皮,1/2顆切成適當大小的小丁,另1/2顆切成塊狀
2.切成塊狀的芒果放入果汁機或是食物調理機打成泥,即完成芒果果泥。
裝飾做法:
1.由冰箱取出冷藏後的奶酪,先鋪上一層芒果泥,再放入一層芒果丁,再淋上少許的芒果泥,讓芒果丁與芒果泥視覺上更加融合,即完成。

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吃得到新鮮芒果的濃甜香醇與輕盈綿密的奶酪,整個清爽自然香甜,不需要再加什麼煉乳或甜醬汁啦,這樣自然甜味就好,吸收自然甜更能讓身體吸收營養也輕鬆代謝。

吃芒果,也來認識芒果一下,我覺得很重要喔。
芒果肉含有豐富的維生素A(ß-胡蘿蔔素)、C、D,還有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。

好神奇的是,芒果還具有可抑制腦細胞死亡的效果耶!食用冷凍芒果,有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。
中醫學認為,芒果性涼、可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症,只需以芒果核煎水一大碗,入茶飲用,就有退熱之效。芒果不利腎臟,患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果
芒果含多酚、磷等礦物質,能避免體內自由基過多,傷害細胞,造成身體老化,適量食用,能補充許多抗氧化的營養素,延緩老化現象
芒果中不論是那一品種均含有胡蘿蔔素,其中愛文、土芒果的ß-胡蘿蔔素其抗氧化力強,為人體所需維他命A的原料,有預防癌症,使細胞良性分化,使化療期黏膜細胞發育正常,分泌潤滑黏液,使胃、食道、肺、大腸、直腸、乳房、子宮等黏膜細胞快速復原。維他命A及胡蘿蔔素可使癌化之細胞加速凋亡,芒果的葉酸能抑制癌細胞訊號傳遞,加上有纖維令腸胃蠕動,致癌物質不易留在人體中,芒果中的多酚亦屬抗氧化作用,令癌細胞不易生長。

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芒果的過敏性
部分人對芒果有過敏,尤其是果皮附近0.5cm處的果肉,其汁液帶有漆酚(Urushiol,又稱漆兒茶酚)。
多數是在使用芒果的時候皮膚接觸到芒果的汁液,導致嘴唇紅腫、乾裂,耳朵、脖子等處也會出現紅腫疼痛等症狀(多喝熱茶便可慢慢消失)。避免或減輕過敏症狀,可以將芒果切成小塊,用牙籤等放入口中,避免芒果汁表皮液接觸。過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾,使身體抗發炎過敏。

嗯,了解它,適當飲食不過量,吃美味才能長久喔。

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之前寫過幾篇運用法國鐵塔牌 Elle & Vire系列之甜點應用食譜,也歡迎收看喔。

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