【食譜】可愛Q彈好塑形《麵包超人》親子DIY好樂趣 麥典麵包專用粉。(20170724刊登yahoo首頁)

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做可愛造型麵包的過程,是整個愉快的心情,當成品在孩子們稚嫩的小手中捧著,就像小娃娃捧著小娃娃又Q又萌的模樣(啊~用巧克力畫上表情的麵包超人,多像極了你圓圓的小臉曾有的表情啊!)想記錄這一刻,孩子說:『我己經長大,不是小娃娃了啦。』哈哈,但在媽咪的心裡,孩子啊~永遠是那個媽咪懷抱中初生的小嬰兒,那萌需保護疼惜的小模樣,看著你那日漸成熟長大的身軀,依舊會在你自信又帥氣的臉兒找尋~你那小小時,各種甜膩膩表情的影子。。

筋性柔軟又方便塑形的麥典麵包專用粉,簡單揉製也能享有美味,發酵好的麵糰讓孩子們做做造型,麵包超人只要揉成圓型,對小孩們來說是最容易了,還很有成就感喔!
此文 20170724 同時刊登在 YAHOO首頁-微熱門&吃喝玩樂版(美食特搜隊)

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 來看看用了那些材料  

材料:(1份,可做六顆)
1.麥典麵包專用粉200克(高筋)
2.奶粉10克                 
3.砂糖20克                   
4.鹽巴3克                                           
5.雞蛋20克                                       
6.乾酵母4克                                
7.水100克
                 
紅豆內餡:180克(1顆30克)
裝飾:黑巧克力適量。

相片中的份量為5份,正好使用1000克的麵粉,若只做少份量,可以食材中的1份製作即可。

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麥典麵包專用粉,純粹小麥不使用添加劑,1公斤包裝,內含2小包各500克的麵粉,內外袋雙重保鮮,使用上更便利。若一次只使用一包量500克的粉,不需測量直接開封使用就好。

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包裝袋背面,除標示有效日期,營養標示外,還有貝果配方及作法喔。

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作法:
1.取一鋼盆,將麥典麵包專用粉+奶粉+砂糖+鹽巴+雞蛋+乾酵母+水,先行用手拿攪拌勾混合
2.使用攪拌機,將全部食材,用1速混合1分鐘,再轉2速攪打約14分鐘出薄膜,全程15分鐘完成。
3.將麵團移出至桌面滾圓,放置另一抹油鋼盆,覆蓋上保鮮膜置於溫暖空間發酵40至60分鐘(約1.5倍大至2倍大)。

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4.將發酵麵糰約368克,分割8等分,6等分(顆)分別滾成圓型,包入紅豆餡再整成圓型,放罝烤盤上排列整齊,完成麵包超人的臉部麵糰。

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5.尚餘2等份的發酵麵糰,分別分割出9等份(共18等份),做成小圓球狀(麵包超人的鼻子)。
6.將臉部麵糰中心點上壓上三個指痕,再放入三個小圓球麵糰,麵糰噴水霧蓋上保鮮模,一起發酵約40分至60分鐘。
7.烤箱預熱180度,入爐前請將麵糰噴水霧,烘烤15至20分鐘完成,放涼備用。
8.先隔水融化巧克力,裝入小型擠花袋,剪適當小口,在放涼後的麵包上畫出眼睛、眉毛、嘴巴即完成。

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少量粉製作時,我會使用手揉方式製作,粉量多時會使用攪拌機製作打出薄膜麵糰。
手揉方式可參考:9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240
紅豆內餡:這次使用日本小倉紅豆,也可以自行製作紅豆泥餡ㄡ。
此配方無油脂減少負擔的配方,口感仍呈鬆軟,若不包餡,可搭配肉類及生菜做成像漢堡一樣的小餐包食用。

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相片中包的紅豆內餡,我包的有點少不到30克,想說不要吃太甜包少少就好,而我家三男們吃了之後却說:『紅豆泥要多多更好吃!』,真是螞蟻三男。

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做了六顆,分別做不同的巧克力表情,咦?少了一顆?啊~被參加暑輔的大兒子先當早餐吃掉了,沒拍到!!

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